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第1篇 廚師/職工食堂崗位職責(zé)職位要求
職責(zé)描述：
1、 服從后勤組長、部門主管的領(lǐng)導(dǎo)，嚴格遵守操作程序。
2、 炒菜過程中，每炒完一道菜應(yīng)洗鍋一次，隨時保持灶臺干凈衛(wèi)生，烹調(diào)工作結(jié)束后，應(yīng)及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內(nèi)注入清水，未用完的葷食原料及時放入冰箱內(nèi)保鮮，防止變味、變質(zhì)。
3、 烹調(diào)時應(yīng)注意個人衛(wèi)生，接觸食品要洗手，操作時，嚴格掌握衛(wèi)生要求。
4、 菜盆、盛器等必須清洗干凈方可盛菜。
5、 按照菜譜的順序烹制，保證熱菜加工的效率，做到準時開飯。
6、 在操作中注意對水、電、氣及調(diào)味品，花生油等原料的節(jié)約。
7、 按操作規(guī)定使用炊事機械，愛護餐具和廚具，負責(zé)碗筷監(jiān)督及廚房設(shè)備的檢修工作。
8、 做好灶面清潔工作，調(diào)料擺放整齊，保持區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。
9、 注意節(jié)水，節(jié)電，節(jié)煤氣，愛護公物，注意安全，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。投料保證新鮮，在烹調(diào)、分發(fā)過程中防止污染，飯菜溫度適宜。
10、 主食按食譜制作，計算當日當餐的主食數(shù)量。
11、 嚴格遵守飲食衛(wèi)生要求，主副食洗凈，做到三餐消毒，生熟用具分開，每天小掃除，每周五大掃除。搞好個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
12、 虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
13、 完成領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的其他任務(wù)。
注：提供住宿 職工餐廳餐補上五險
崗位要求：
學(xué)歷要求：學(xué)歷不限
語言要求：不限
年齡要求：不限
工作年限：1-3年
第2篇 職工食堂保管員崗位職責(zé)
1.在膳食科長的領(lǐng)導(dǎo)下,做好食品、物品保管工作。認真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識,提高管理水平。執(zhí)行《食品倉庫管理制度》,努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項任務(wù)。
2.完善物品入庫手續(xù),不徇私情,嚴格驗收,按品種、規(guī)格、數(shù)量存放整齊,做到規(guī)范化,并建立庫存卡片。
3.杜絕變質(zhì)物品入庫,掌握食品庫存期限,做好倉庫的通風(fēng)、防潮、滅鼠、滅姆工作,防止食品變質(zhì)。經(jīng)常與采購員、炊事班長聯(lián)系,指導(dǎo)采購和使用,避免食品積壓、過期。
4.認真執(zhí)行物品發(fā)放制度,嚴格按領(lǐng)物單發(fā)貨,對手續(xù)不全、違反制度的要拒發(fā),并向科長匯報。
5.每月盤存一次,做到賬實相符。自然損耗的物品,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準,方可處理。如有差錯及時匯報,查找原因及時解決。每月及時公布食堂損益情況。
第3篇 職工食堂廚師崗位職責(zé)范本
1.在炊事班班長領(lǐng)導(dǎo)下,負責(zé)住院病員及職工的飲食制作。指導(dǎo)炊事員的工作,不斷提高烹調(diào)技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量。
2.協(xié)助班長制定食譜并嚴格執(zhí)行,確保品種齊全,職工滿意。
3.精打細算,重視成本核算,降低食品成本,做到價廉質(zhì)優(yōu)。
4.嚴格執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制度,加強個人衛(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生,接觸熟食物和分發(fā)飯菜時要先洗手,避免交叉感染,預(yù)防食物中毒發(fā)生。
5.節(jié)約用糧、煤、水、電,愛護公物,管好物資。同時,做好防火、防盜、防毒、防腐工作。
6.聽取職工意見,不斷改進工作。及時完成領(lǐng)導(dǎo)布置的其他任務(wù)。
