第1篇 建筑公司:廚師崗位職責
建筑公司廚師崗位職責
一、負責本食堂就餐人員的主、副食安排、調劑和服務工作;
二、負責灶房、餐廳衛生的管理工作;
三、負責外來客人就餐主、副食調劑,服務做到衛生、省錢,既品種多又營養可口。
四、負責餐具消毒,室內滅蠅、滅鼠工作;
五、負責當日購進主、副食的保管工作。
第2篇 餐飲公司廚師崗位職責
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
第3篇 餐飲公司廚師長崗位職責資質要求
餐飲公司廚師長崗位職責與資質要求
1職務概述
1.1職務名稱:廚師長
1.2直接上司:廠長
2.工作范圍
2.1.負責廚房貫徹執行決策和計劃,了解顧客意見,不斷改善食品質量,使食品生產與顧客需求、公司計劃相適應。(12分)
2.2.負責訂制菜單,掌握貨源情況,提出原材料采購計劃,確定菜譜的創新及淘汰,核定菜譜的投料標準和成本計劃。(15分)
2.3.負責指揮和組織廚房工作安排。(12分)
2.4.負責廚房的物品以及各種設備的保管和保養,全面負責廚房的安全、衛生工作。(8)
2.5.負責廚房的操作規程,制定廚房工作人員的崗位責任制和技術標準,檢查工作的執行情況。(8分)
2.6.負責指導廚師做精細的烹調。(12分)
2.7.負責對菜品制備工作的原料利用、儲藏情況進行檢查控制,保證菜肴符合核算要求。(10分)
2.8.負責廚師隊伍的建設,做好廚房的思想政治工作以及考核等工作。(8分)
2.9.執行食堂生產的運作程序和各項規則制度,組織實施。(7分)
2.10.在公司的領導下,全面負責食堂的生產管理工作。(8分)
3.崗位要求
3.1.性別:男,年齡25歲以上
3.2.初中以上學歷
3.3.三年以上廚師工作經歷
3.4.具有一定的溝通能力、表達能力、協調能力、組織能力
3.5.熟悉食品衛生、消防安全法規和管理條例
3.6.熟悉廚房的工作流程、衛生管理、烹調技術、菜單合理組合
4.職位培訓要求
4.1與本部門相關的體系文件
第4篇 物業公司員工餐廳廚師崗位職責
物業公司員工餐廳廚師崗位職責
【管理層級關系】
直接上級:廚師長
【技能要求】
基本素質:遵紀守法,工作認真、細致、有條理,責任心強。有自我約束力。熱愛本職工作。
自然條件:25歲以上,身體健康。
文化程度:高中或烹飪職高畢業。
工作經驗:3年以上相關工作經驗。
特殊要求:有3級以上廚師證。
【崗位職責】
1.按工作標準和操作程序圓滿完成食品加工制作。
2.按工作內容的要求,提前到崗做好衛生工具及原料的各項準備工作。
3.按分工和程序保質保量地完成食品加工及制作。
4.負責個人分管的各種工具、設備的安全使用和日常保養。
5.協助員工餐廳主管做好開餐工作。
第5篇 某客運公司廚師長崗位職責
客運公司廚師長崗位職責(綜合工時制其他2份)
一、熱愛公司,愛崗敬業,自覺維護公司的和諧、團結和穩定,自覺維護公司良好形象
1、嚴格履行崗位職責,全面完成各項工作任務;
2、嚴禁任何惡意破壞公司形象的言行,如散布謠言、拉幫結派、制造混亂;
3、嚴禁以任何方式惡意對抗公司管理。
二、協助后勤經理做好食堂日常管理工作
1、合理安排好食堂員工的分工與合作;
2、掌握食堂員工的思想動態,對出現的問題及時向分部分管后勤領導匯報,出現影響按時開餐的情況,要及時匯報,并采取有效措施。
3、做好食品衛生和各項安全工作,嚴防食物中毒、工傷、火災事故
(1)檢查采購食品的質量,嚴防加工腐爛變質、有害、超過保持期的食物;
(2)飯菜加工前檢查餐具是否消毒;
(3)檢查食品存放是否合理,嚴防食物交叉感染;
(4)檢查食堂內外環境衛生和個人衛生是否符合要求;
(5)監督廚房工作人員是否違規操作,嚴防工傷、火災事故。
4、做好伙食成本控制工作
(1)科學列出每周的菜譜,確保營養、價格搭配合理;
(2)做好每天的食堂收支記錄,根據考勤安排當天飯菜數量,有效地控制成本;
(3)大公無私,購菜驗收確保菜的數量和質量;
(4)管理好食堂物資,對廚房所需物品及時申報購置計劃。
5、做好接待餐工作,保證接待用餐的質量
三、完成領導交辦的其他工作。
