小學烹調加工管理制度

發布時間：2023-05-11 12:00:10 查看人數：82

小學烹調加工管理制度

1．進入烹調間的人員必須攜帶健康證；

2．進入烹調間的人員必須穿戴工作衣、帽；

3．所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒；

4．食品加工前應檢查是否有感官異常；

5．進入烹調間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定的臺案上，不得放置在地面；

6．炸制食品的食用油不得反復使用二次以上；

7．各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺；

8．廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋；

9．無防蠅窗紗的窗戶不得打開；

10．個人物品不得帶入烹調間；

11．負責人定期檢查各崗位人員操作情況。

1．進入烹調間的人員必須攜帶健康證；2．進入烹調間的人員必須穿戴工作衣、帽；3．所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒；4．食品加工前應檢查是否有感官異常；5．進入烹調間的食品必須洗凈…

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