學校之飲食安全管理制度
學校安全管理制度之飲食安全管理制度
1、學校領導要把飲食安全衛生工作納入學校日常工作范圍,明確飲食安全管理人員職責,督查其認真履行職責。
2、每學期初,學校飲食衛生安全員都必須對飲食從業人員進行一次體驗,同時對其進行學生營養、飲食衛生法規知識培訓一次。
3、管理員要每周到校食堂進行食品衛生和食品質量檢查,對價格進行監督,檢查其是否依照國家部門和學校《食品衛生安全管理規定》工作,指導、指令其不違法經營,并將情況按時反饋給飲食衛生安全工作管理小組。
4、飲食隆重安全小組督查小組要經常性開展工作,如發現有不良情況要向管理小組反饋,保證師生利益和健康。
5、主管領導要定期深入查看從業人員經營情況,加強動態管理,嚴控其學生食品原料采購關、消毒關,加工烹調關、儲存關等,跟蹤督查,限令整改,并要有整改記錄。
6、飲食從業人員必須持證上崗,有衛生許可證、健康證和營業執照。層層落實簽訂安全責任書和合同書,要求負責人將《學校食堂衛生基本要求》落實情況作為管理重點。
7、政教處配合管理小組對學生餐廳和食堂衛生狀況進行經常性衛生檢查監督。包含衛生設施、從業人員個人衛生、食品衛生管理等方面。餐廳、食堂場所等環境要組織人員每天打掃并注意保潔、通風。
8、實物食物中毒或其他食源性疾患的報告制度,發生食物中毒或疑似食物中毒應及時報告教育局和啟動重大事故應急預案,配合相關部門做好救治工作。
9、實行學校食品衛生責任追究制度。對違反有關規定,玩忽職守,疏于管理,造成重大責任事故的,依法追究相關責任人的法律責任。
10、炊事人員從事炊菜加工時,必須將手洗凈,穿戴工作服,佩帶上崗證。
