某餐廳小費(fèi)管理制度
為了加強(qiáng)分店對小費(fèi)的管理,讓員工看到一個公平、公正、公開的管理體系,特制定本《餐廳小費(fèi)管理制度》。
1、小費(fèi)管理原則
1.1員工所得、員工所用是小費(fèi)管理的原則。
1.2公開透明、平均分配、集體使用、獎罰掛鉤是小費(fèi)分配的原則
2、小費(fèi)投箱
2.1所有分店必須設(shè)立小費(fèi)箱。
2.2所有員工拿到小費(fèi)后應(yīng)第一時間由領(lǐng)班級(含)以上員工投箱。
2.3領(lǐng)班級(含)以上員工收到小費(fèi)后,馬上登記至收銀臺小費(fèi)登記本、將小費(fèi)交收銀,收銀確認(rèn)蓋章后投至小費(fèi)箱。
2.4小費(fèi)登記本應(yīng)詳細(xì)記錄收取小費(fèi)人姓名、小費(fèi)金額、經(jīng)手人姓名、收銀蓋章等信息。
2.5小費(fèi)登記本在營業(yè)時間應(yīng)擺放在收銀臺,方便員工隨時查閱,收市后收銀保管。
3、小費(fèi)管理小組
3.1公司成立小費(fèi)管理小組,負(fù)責(zé)小費(fèi)的統(tǒng)計,小費(fèi)箱管理,小費(fèi)分配,小費(fèi)使用等工作。
3.2小費(fèi)管理小組由一名服務(wù)部經(jīng)理、一名區(qū)域領(lǐng)班、一名服務(wù)員共三人組成,小組成員由公司全體員工公開投票選舉產(chǎn)生,每季度換屆一次。
3.3服務(wù)部經(jīng)理負(fù)責(zé)小費(fèi)箱鑰匙的保管,每月小費(fèi)的分配審核,小費(fèi)基金的領(lǐng)取和使用。
3.4區(qū)域領(lǐng)班負(fù)責(zé)每天小費(fèi)金額的統(tǒng)計,小費(fèi)單據(jù)的保管,每月小費(fèi)的分配。
3.5服務(wù)員負(fù)責(zé)每天小費(fèi)移交監(jiān)督,每月小費(fèi)的分配審核,小費(fèi)基金賬目和使用監(jiān)督。
3.6小費(fèi)管理小組的經(jīng)理,應(yīng)每月底對小費(fèi)總金額在員工大會上宣布,讓員工清晰知道。
4、小費(fèi)的移交
4.1每天所得小費(fèi)全部移交至收銀,開啟小費(fèi)箱時要求小費(fèi)管理小組三人全部在場,小費(fèi)箱由小費(fèi)管理經(jīng)理開啟,小費(fèi)管理領(lǐng)班負(fù)責(zé)統(tǒng)計小費(fèi)金額,小費(fèi)登記本金額要與開箱時所取金額相吻合,收銀收款后開具收據(jù),收據(jù)由小費(fèi)管理領(lǐng)班保管,小費(fèi)管理服務(wù)員監(jiān)督移交過程。
4.2營業(yè)時間小費(fèi)箱由收銀員看管,任何人不得以任何理由開啟小費(fèi)箱。
4.3小費(fèi)管理小組如有成員之一休息、當(dāng)日小費(fèi)則累計至次日一起移交,累計移交小費(fèi)天數(shù)最多不能超過三天。
4.4小組成員如有成員之一需要連續(xù)休息三天以上,則由店長臨時委托其他同事職位員工頂替其職位。
4.5賬務(wù)部設(shè)立專門小費(fèi)管理基金賬戶,進(jìn)行專項(xiàng)管理,定期核對余額。
5、小費(fèi)的使用
5.1員工上交小費(fèi)70%歸個人所得,剩余部分納入小費(fèi)基金。
5.2小費(fèi)基金主要使用于公司員工集體活動,剩余金額每季度一次平均發(fā)放給所有員工,如剩余基金較少,可征求大部分員工同意繼續(xù)保留至下一次員工集體活動使用。
5.3各店要根據(jù)管理需要,可抽取部分小費(fèi)基金作為員工績效獎,具體獎勵辦法須經(jīng)小費(fèi)管理小組及員工代表會表決通過,績效獎不能超過小費(fèi)基金總額的10%。
5.4員工集體活動是指由店長組織的全體員工共同參加的活動,部分員工參與的活動經(jīng)費(fèi)不得使用小費(fèi)基金,集體活時員工休假、請假等原因不能參與活動的,不再給予任何補(bǔ)償。
5.5分?jǐn)偨o員工個人的70%小費(fèi)及每季度全員小費(fèi)分配要求10號之前發(fā)放,不隨工資發(fā)放。
5.6在當(dāng)月小費(fèi)發(fā)放日前離職的員工不參與當(dāng)月小費(fèi)的分配,歸個人所得的部分作為小費(fèi)基金使用。
6、小費(fèi)的核算
6.1小費(fèi)管理小組領(lǐng)班每月憑移交小費(fèi)時的收據(jù),和賬務(wù)核對當(dāng)月的小費(fèi)總額。
6.2小費(fèi)管理小組領(lǐng)班每月進(jìn)行小費(fèi)發(fā)放的核算,根據(jù)每位員工當(dāng)月上交小費(fèi)按比例將屬于員工的部分列出清單,交小費(fèi)管理小組其他兩名成員簽名確認(rèn),由店長核準(zhǔn)后每月5日前制表交人事部審核制作報銷單上交賬務(wù)部,每月小費(fèi)分?jǐn)偨痤~應(yīng)在全體員工范圍內(nèi)給予公布。
6.3小費(fèi)管理小組領(lǐng)班每月和賬務(wù)核對一次小費(fèi)基金總額,每季度一次將未使用完的小費(fèi)基金平均分配給公司所有員工。
6.4集體活動需要使用小費(fèi)基金時,由小費(fèi)管理小組經(jīng)理向出納借款,借款時需嚴(yán)格按賬務(wù)審批手續(xù)辦理。即開借款單,由店負(fù)責(zé)人簽名,會計簽名。
6.5員工活動結(jié)束借款人應(yīng)馬上至賬務(wù)部銷賬,費(fèi)用報銷應(yīng)嚴(yán)格按賬務(wù)審批程序辦理,活動經(jīng)費(fèi)所產(chǎn)生的發(fā)票或收據(jù)必須有小費(fèi)管理小組三名成員的簽名。
6.6提作獎金使用的小費(fèi)基金由小管理小組向賬務(wù)提供支付證明,支付證明須由小費(fèi)管理小組全體成員簽名及店長核準(zhǔn)后生效。
6.7小費(fèi)管理小組領(lǐng)班應(yīng)詳細(xì)記錄每次小費(fèi)使用的金額、用途、時間,以便每月或每季度與賬務(wù)進(jìn)行核算。
7、員工出現(xiàn)以下行為之一,不得參與當(dāng)月小費(fèi)的分配:
7.1拿到客人小費(fèi)超過五分鐘未上交的。
7.2私藏小費(fèi)的(拿到客人小費(fèi)后裝進(jìn)衣服、小包或其它地方,一律按私藏小費(fèi)處理)。
7.3當(dāng)月多次違反公司制度,扣分超過30分(含)以上的。
7.4向客人索要小費(fèi),經(jīng)管理人員發(fā)現(xiàn)或遭客人投訴的。
