y養(yǎng)老院食堂管理制度
養(yǎng)老院食堂管理制度
1、廚房的炊具和公共物品必須指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管,進(jìn)出物品要登記造冊(cè),損壞和消耗的物品需經(jīng)院長(zhǎng)同意方可報(bào)損。
2、食堂的庫(kù)存,如大米、食油、調(diào)料等存放在保管室內(nèi)養(yǎng)老院,指定專(zhuān)人保管,進(jìn)出庫(kù)要登記并做到帳物相符。
3、保持食堂衛(wèi)生整潔,生熟物品和餐具分開(kāi)。
4、安排好食譜,講究干濕相濟(jì),葷素搭配,按時(shí)就餐。
5、每天三餐按時(shí)供應(yīng),開(kāi)飯時(shí)間保持半小時(shí),每天保障院民的熱水供應(yīng)。
6、注意營(yíng)養(yǎng),合理配餐,根據(jù)五保對(duì)象的飲食特點(diǎn)或醫(yī)囑安排好伙食。
7、敬老院應(yīng)做好衛(wèi)生和消毒工作,保持食堂內(nèi)清潔衛(wèi)生,做好防蠅、防鼠、防霉變,預(yù)防食物中毒和傳染病。
8、保護(hù)食堂財(cái)產(chǎn),加強(qiáng)成本核算,減少損失和浪費(fèi)。
9、堅(jiān)持公開(kāi)辦事制度,伙食費(fèi)用每月結(jié)算公布。
10、工作人員、來(lái)客到食堂用膳應(yīng)交伙食費(fèi)。
11、成立膳食管理委員會(huì),由老人代表和有關(guān)人員組成,膳食管理委員會(huì)每月召開(kāi)一次會(huì)議,聽(tīng)取意見(jiàn),改進(jìn)膳食。
