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第1篇某餐廳大堂經理崗位職責 第2篇餐廳大堂經理崗位工作職責
第1篇 某餐廳大堂經理崗位職責
火鍋店大堂經理職責
1、直接上司:店方經理
2、管理對象:領班/收銀員/迎賓
3、崗位描述:
在店方經理的領導下,全面負責店內前廳的管理工作,帶領下屬員工貫徹執行上級下達的營業指標協調各部門工作、解決處理突發事件。
4、崗位職責描述:
(1.)組織餐廳領班對服務員的崗前培訓,參與員工的面試與執行經理協商錄用。
(2.)負責吧臺、迎賓、領班的培訓考核協調工作
(3.)督導領班、服務員嚴格按服務程序工作;了解員工的思想狀況,激發員工的工作積極性;
(4.)落實餐廳各項規章制度,餐廳禮儀、服務細節等工作
服務員的標準服務流程
(5.)每日檢查全店清潔衛生(廚房、衛生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等)。檢查員工個人衛生(工作服裝是否干凈整潔、頭發梳齊、指甲是否過長等品;
(6.)、監督每日菜品供應情況、質量情況、加工情況,為廚房工作提出意見;
(7.)、每天開班前會,解決實際工作遇到的問題;
(8.)、收集顧客及服務員的反饋意見,并匯報執行經理,由執行經理統一處理;
(9.)、對每日情況作小結,每10日作營業分析,每月作全面總結;
(10.)、安排值班人員,制定值班輪換表;
(11.)、協調好大堂與廚房的關系;
(12.)、與廚師長一道監督員工的就餐時間,就餐質量,發現問題及時向執行經理反映;
(13.)、了解3公里周邊同行的經營情況(顧客、味型、菜品、服務質量等),為店方經理決策提供數據資料;
(14.)、建立客戶檔案,協助店方經理進行對外聯絡工作;
(15.)、負責前廳設備(空調、風幕機)維護保養的管理。
(16.)、帶領員工進行每月一次的餐具盤存,一般日期為月底,時間為晚餐結束后,作好記錄,交于店方經理。
5、素質標準
(1)、必須接受專業餐飲管理培訓
(2)、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制
(3)、具有卓越的語言表達能力,善于交際
(4)、懂基本的營銷策劃,銷售手法。
第2篇 餐廳大堂經理崗位工作職責
餐廳大堂經理的工作就是指導和管理對客人服務,確保每一位客人得到熱情、禮貌的服務。以下詳細介紹了餐廳大堂經理崗位職責的信息,歡迎瀏覽。
一、食堂大堂經理在中心主任及業務經理的領導下,全面主管餐廳的工作。
二、積極貫徹執行中心辦公室會議的決定,努力完成中心下達的各項工作和任務,主動向中心主任匯報工作。
三、根據食堂的工作情況,關心員工,合理安排勞動力,注意發揮班長以及其他員工的技術特長。
四、調動員工的積極性,認真抓好本餐廳的成本核算、上交任務、水電節約、伙食價格、伙食質量、花色品種、飲食衛生、環境衛生、個人衛生、服務態度、安全操作和安全保衛等工作,力求達到良好的社會效益和經濟效益。
五、教育職工嚴格執行食品衛生法和飲食衛生制度,切實做好個人衛生、食品衛生、炊具衛生、環境衛生。一切食物要力求做到無沙、無蟲、無雜物、無異味、無霉變,嚴防“病從口入”和食物中毒。
六、認真執行中心制訂的有關食堂管理的規章制度,以身作則,大膽管理。對不服從分配、出勤不出力、消極怠工、服務態度差、經教育仍不改正者,可停止其工作并上交中心處理。
七、合理分配本餐廳內部獎金,對員工內部的不正之風及時制止并提出處理意見。
八、每月批準員工病假一天或事假一天,以及員工調休和安排好節假日值班。
九、組織本餐廳全體人員積極開展“文明禮貌”和優質服務競賽活動,聽取師生員工對伙食工作的意見和建議;組織本餐廳員工政治的學習和業務學習,不斷提高食堂員工政治思想和業務技術水平。
相關職位信息有:銀行大堂經理的崗位職責 業務經理崗位職責
